Bromatología

Directora: Florencia Aliverti

Síntesis

El equipo de extensionistas comenzó a trabajar en el territorio, por el año 2016, con productores tabacaleros preocupados por el alto uso de agroquímicos y la baja rentabilidad del cultivo. Es así que plantearon la demanda de capacitarse en el desarrollo de un sistema de producción lechera, maximizando el uso de recursos naturales y agregando valor a la materia prima (leche). En respuesta a esta demanda, surgió este proyecto cuyo objetivo principal es desarrollar un trabajo mancomunado entre la UNLP, los productores lecheros de Pozo Azul, el Municipio de Pozo Azul y el Centro Educativo Polimodal N° 40. La idea central es permitir el desarrollo de la cuenca lechera, aportando al mejoramiento de la calidad de vida de los productores y a la sustentabilidad de sus agros ecosistemas. Lo que repercutirá, a su vez, en una mejor productividad de pequeños productores familiares, cuyo principal recurso forrajero es el pastizal natural y, fomentará el valor de la conservación del ecosistema natural. En definitiva, permitirá mejorar la calidad de vida de toda la comunidad de la colonia. Para lograr este objetivo se plantean visitas con capacitaciones colectivas y organización de talleres para estudiantes con continuo relevamiento y seguimiento de las actividades.

Directora: Paula Fontana

Síntesis

El proyecto apunta a seguir profundizando, ampliando y fortaleciendo una propuesta de desarrollo integral rural integral, desde el año 2010, destinada a comunidades campesinas de la localidad de Seclantas, departamento de Molinos, provincia de Salta. En la propuesta participan un equipo de trabajo interdisciplinario conformado por 5 facultades de la UNLP, las organizaciones campesinas locales e instituciones de apoyo. De acuerdo con el enfoque integral de la misma, se plantean distintos lineamientos de trabajo entorno a generar aportes al desarrollo rural:

1) PRODUCTIVO/SANITARIO: vinculado a la campaña de vacunación anual contra la Fiebre Aftosa, a la toma de muestras para detección de Brucelosis y Tuberculosis; y a la detección y estudio de parasitosis diversas.

2) COMERCIALIZACIÓN/AGREGADO DE VALOR: acompañamiento desde talleres de capacitación y asistencia técnica en aspectos normativos, financieros y comerciales vinculados a fortalecer herramientas como Ferias locales productor-consumidor; procesos de intermediación solidaria; Elaboración de productos con agregado de valor (dulces, conservas, tejidos, artesanías), consumo responsable, precios justos y

3) ASPECTOS SOCIOORGANIZATIVOS: fomentando niveles de mayor cooperación y asociatividad como principio organizativo, en pro del empoderamiento de las familias productoras y sus organizaciones.

Para esto, se utilizarán los relevamientos llevados a cabo con anterioridad por el equipo del proyecto, tanto en las cuestiones específicas (respecto a la sanidad, alimentación, reproducción, cuidado de los recursos naturales, comercialización, agregado de valor, etc.) como en las cuestiones culturales, identitarias, organizativas, que hacen a la vida campesina. En base a los diagnósticos participativos y trabajos a campo realizados, continuaremos con la problematización de los cuellos de botella productivos/comerciales/organizativos, con posterior elaboración colectiva-vivencial de cuadernillos sobre “Estrategias de diversificación para el fortalecimiento de la Economía popular, social y solidaria en la agricultura familiar- campesina» desde un enfoque socio-técnico, donde se pondrán en valor saberes locales, ancestrales, avanzando en el desarrollo de instrumentos que apunten a fortalecer las redes de la Economía popular, social y solidaria en la agricultura familiar-campesina, para mejorar la calidad de vida y la inclusión social de las familias , desde una abordaje integral que contemple la cultura, la identidad, y los saberes campesinos.